Ove riže se sjećate iz furikake posta:
Ali, koji su to prilozi uz rižu? Tofu prepoznajete, no to nije običan tofu.
Blok tofua sam najprije zamrznula u njegovom pakiranju. Zamrzavanje mijenja teksturu tofua, čini ga zrnatijim, izvlači vodu iz njega i uzrokuje da bolje upija marinadu. Tofu je potrebno držati u zamrzivaču barem 48 sati, a može ga se držati mjesecima. Ukoliko naiđete na rasprodaju tofua zbog skorog isteka roka trajanja, kupite onoliko koliko vam stane u zamrzivač, isplati se.
Da biste odmznuli smrznuti tofu, večer prije ga stavite u hladnjak, ili ga možete na brzinu odmrznuti u mikrovalnoj pećnici. Iz tako odmrznutog tofua jednostavno je istisnuti vodu, a možete ga i prešati, što sam opisala u ovom receptu. Zatim tofu marinirajte u marinadi po izboru. Ovdje sam koristila samo kupovni teriyaki sos.
Pržite na srednje jakoj vatri na malo ulja s obje strane minutu-dvije.
A što je to na tofuu?
To je kres, vrsta kupusnjača. Kres je vjerojatno najjednostavnije uzgojiti kod kuće od svih biljaka.
Ima lagano papreni okus, poput svoje rođakinje potočarke. Fin je i u sendvičima i salatama. Količina posuta po tofuu na prvoj slici ima svega 4 kcal, ali zadovoljava 75% preporučenog dnevnog unosa vitamina K.
Ima lagano papreni okus, poput svoje rođakinje potočarke. Fin je i u sendvičima i salatama. Količina posuta po tofuu na prvoj slici ima svega 4 kcal, ali zadovoljava 75% preporučenog dnevnog unosa vitamina K.
Odustala sam od klijanja kresa jer je sjemenke nemoguće isprati zbog gela kojeg ispuštaju, a ako ih ne ispirem (što nije potrebno prema nekim uputama), ne usuđujem ih se ni jesti. Zato uzgajam mladice. Posijem ih po tankom sloju zemlje na tanjuru i nekoliko puta na dan poprskam vodom. Držim ih na prozorskoj dasci. Nakon tjedan dana mladice su spremne za jelo. Kad su visoke 5 cm, odrežem ih škarama i operem u cjedilu. Osušim ih laganim tapkanjem kuhinjskom krpom da ne bi previše smočile jelo i pospem po kojem god jelu. Znam ih čak i same jesti.
Sjeme kresa za klijanje i klice kresa možete kupiti u Moj Bio prodavaonici i Internet trgovini. Sjeme kresa prodaje i Biodar Internet trgovina sirove hrane. Teriyaki sos marke Kikkoman možete kupiti u svakom većem supermarketu. Teriyaki sos možete i sami napraviti tako da pomiješate jednake količine soja sosa i mirina - slatkog vina od riže za kuhanje. Iako je lakše naći gotov teriyaki sos nego mirin, mirin je dobro imati za japanska jela. Možete ga kupiti u Mercatoru, bio&bio i Gardenu.
Mrak, do sada nisam zamrzavala tofu, ali budem obavezno probala, izgleda fino :-)
ReplyDeleteKod klijanja kresa nisam do sada skuzila da bude sluzava sjemenka, jesi xigurna da dobro procijedis vodu iz tanjura?
Inace, meni i nije bas fin, ali ga jedem zbog nutritivnih vrijednosti.
Namočim sjemenke, okrenem teglu da se voda ocijedi kroz gazu, ali nakon nekog vremena izgleda kao da voda ne otječe. Onda probam kroz cjedilo, ne ide. Na kraju popipam, sluz, kao što puste lanene sjemenke.
DeleteNa kraju sam te sluzave sjemenke posijala u zemlju i bilo je dobro (samo mladice sam jela).
Ako ti nije fin, ne moraš se siliti jesti ga, i druga zelenjava je nutritivno super. Evo, meni rukola nije baš nešto, rijetko ju jedem sirovu, zato jedem drugo zeleno lisnato povrće :)